المقادير:
ليمون شرائح, حسب الرغبة.
ملح , حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة كبش قرنفل.
ملعقة صغيرة جوزة الطيب برش.
ملعقة صغيرة بهار أسود.
100 غرام سمنة.
100 غرام زبدة.
2 رأس ثوم.
بصلة واحدة.
0.50 كغ جزر.
كيلو غرام بطاطا.
1700 غرام فخد غنم.
5 عرق نعنع أخضر.
4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم خشن.
الطريقة:
– نحضر فخذ الغنم ونقوم بعمل شقوق عميقة به بسكين حادة.
– نضع الثوم المفصص والكبش قرنفل داخل الشقوق في كل جوانب الفخذ.
– نذوب الزبدة ونضيف إليها البهار الأسود وما نرغب به من بهارات أخرى حسب الرغبة.
– ندهن فخذ الغنم بالزبدة والبهارات من الجهتين بشكل كامل.
– نضع الفخذ مع الزبدة المتبقية في طنجرة على النار.
– نحمر الفخذ على نار هادئة على الجنبين.
– نقشر البطاطا والجزر ونقطعهم إلى شرائح متوسطة.
– نقطع البصل إلى حلقات.
– ننقل الفخذ إلى صينية الفرن ونوزع الخضار حوله.
– نضيف السمنة إلى فخذ الغنم والخضار.
– نغطي صينية فخذ الغنم بورق الأمنيوم.
– نترك فخذ الغنم لمدة ساعتين في الفرن ونحن نسقيه بمرقه بين الفترة والأخرى.
– ننزع الألمنيوم عن الفخذ بعد أن نتأكد من تمام نضجه.
– نترك الفخذ لمدة نصف ساعة أخرى حتى يحمر.
– نضع الفخذ في طبق التقديم ونوزع الخضار حوله.
– نزين فخذ الغنم بشرائح الليمون والبقدونس والنعنع الأخضر.
– نقدم الفخذ بجانب الأرز المفلفل أو البطاطا المقلية أو بيريه البطاطا.
شكــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــرا
مشكووور اخي ربي يجازيك