تخطى إلى المحتوى

طريقة حفظ الليمون 2024.

  • بواسطة

السلام عليكم
ارجوا ان تدلوني على طريقة لحفظ الليمون لمدة طويلة عندي كمية كبيرة ولا اريدها ان تضيع

عليكم السلام و رحمة الله و بركاته اختي اعصريه و ديريه في مكعبات التلج و حطيه في الكونجيلاتور لما يجمد حطي كل قطعة وحدها في صاشي صغير و خليهم لحين الاستعمال تخرجي غير الكمية لي تحتاجيها و ادا حبيتي تعملي بيها عصير ضعي كميات في زجاجات سعيدة و لما تخرجيها ضيفيلها الماء و السكر و اي حاجة انت حبيتيها و كاين ايضا المرقد يصلح لطواجن باللحم خدي الليمون اغسليه مليح و نشفيه مليح اقسمي الحبة على اربعة بلا ماتوصلي للاخر عمريها بالملخ الخشين مليح و رسيها في برطمانات ماتخليش فراغ تم اغلقسها و احتفظي بيها مالازمش تحليها حتي 3اسابيع و كل ماتخرجي حبة ماترجعيهاش راهي تفسد لك الباقي

هذه طريقتي
نبرش (نسكرفج) كل الليمون و اضع القشور في ساشيات صغار في الفريز و نعمل بهم الحلويات (مدة الاحتفاظ 1 عام)
نعصرهم و ندير العصير المركز في قارورة في الفريز وعندما احتاج اخرجها و نخليها تذوب شوية و استعمل و ارجع القارورة في الفريز

انا حطيته حب فالكونجيلاتور

خدميه الليمون المصير منها تطيبي بيه ومنها تستفادي من السائل اللي يطلقو يولي خل الليمون……………..

انا طريقتي مختلفة عن طريقة الاخوات تحكمي علبة كبيرة فيها الغطاء وتناصفيها بالماء وتحطي فيها اليمون تاعك وتغلقيها وتخليها في الثلاجة وكل ما احتاجتي اجبدي هدي طريقة جربتها وفعلا ناجحة لكن المدة ما لازمش تفوت شهرين

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام محمد اصيل الجيريا
انا طريقتي مختلفة عن طريقة الاخوات تحكمي علبة كبيرة فيها الغطاء وتناصفيها بالماء وتحطي فيها اليمون تاعك وتغلقيها وتخليها في الثلاجة وكل ما احتاجتي اجبدي هدي طريقة جربتها وفعلا ناجحة لكن المدة ما لازمش تفوت شهرين

بارك الله فيك ام محمد
الليمون مغسول فقط؟
لازم الإيناء نصف ماء؟ و الليمون يكون داخل الماء؟

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة remadna الجيريا
بارك الله فيك ام محمد
الليمون مغسول فقط؟
لازم الإيناء نصف ماء؟ و الليمون يكون داخل الماء؟

اكيد اختي رماضنة تحطي الليمون فالماء وما تخافيش لانه لا يتلف بسرعة جربيه ورديلي الخبر .

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ميرة31 الجيريا
خدميه الليمون المصير منها تطيبي بيه ومنها تستفادي من السائل اللي يطلقو يولي خل الليمون……………..

اختي كيفاش نخدمو الليمون المصير الله يخليك……………….بالتفصيل

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sofiane2075 الجيريا
عليكم السلام و رحمة الله و بركاته اختي اعصريه و ديريه في مكعبات التلج و حطيه في الكونجيلاتور لما يجمد حطي كل قطعة وحدها في صاشي صغير و خليهم لحين الاستعمال تخرجي غير الكمية لي تحتاجيها و ادا حبيتي تعملي بيها عصير ضعي كميات في زجاجات سعيدة و لما تخرجيها ضيفيلها الماء و السكر و اي حاجة انت حبيتيها و كاين ايضا المرقد يصلح لطواجن باللحم خدي الليمون اغسليه مليح و نشفيه مليح اقسمي الحبة على اربعة بلا ماتوصلي للاخر عمريها بالملخ الخشين مليح و رسيها في برطمانات ماتخليش فراغ تم اغلقسها و احتفظي بيها مالازمش تحليها حتي 3اسابيع و كل ماتخرجي حبة ماترجعيهاش راهي تفسد لك الباقي

بارك الله فيك وجزاك خيرا،

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اشورة الجيريا
اختي كيفاش نخدمو الليمون المصير الله يخليك……………….بالتفصيل

الجيريا
المقادير واللوازم:

كمية من حبات الليمون الطازجة المتوسطة الحجم

ملح

بذور القصبر

ماءسكين حاد

بلارات او مرطبان زجاجية لم يوضع فيها دسم ابدا

عصارةحجر أملس يمكنه الدخول في البلارة

الجيريا
التحضير:

الجيريا
يغسل الليمون جيدا بالماء وينشف بمنشفة نقية

الجيريا
تعصر بعض حبات الليمون بمقدار حبة لكل أربع ليمونات

الجيريا
تعمل أربعة اخاديد في كل حبة ليمون مع تفادي الرأسين
الجيريا

بهذه الطريقة

الجيريا
توضع مقدار ملعقة متوسطة من ملح الطعام في كل اخدودنبدأ بالوسط ثم الطرفين

الجيريا
نعيد غلق الليمونة بعد إدخال الملح إلى الوسط

الجيريانضع ثلاث ملاعق ملح في البلارةثم نرص حبات الليمون فيها جيدا ثم نضع عليها بذور القصبر

الجيريانسكب عليها عصير الليمون

الجيريا
نملأ باقي الفراغ بالماء المغلى البارد حتى نغطي الليمون

الجيريا
سيكون اللون غير صاف بسبب عصير الليمون

الجيريا

نضع حجرة فوق الليمون لكي تظغط عليه ويبقى داخل السائل

تغلق البلارة بإحكام وتترك في مكان معتدل إلى بارد وليس في الثلاجةبعد شهر على الأقل

يستعمل الليمون المخلل فتخرج حبة

ويعاد الغلق بإحكام بسرعة

تغسل الليمونة بالماء لينزع منها فائض الملح وتقطع إلى شرائح رقيقة (يمكن نزع اللب)وتضاف إلى الطاجين او الجواز أو السمك المشوي في الفرن فتزيده نكهة وترفع من توابله

ملاحظة 1

من ذاق الطبخ المغربي يعرف نكهة الليمون المرقد

ملاحظة 2

من الناس في المغرب من يضيف قليلا من زيت الزيتون في كل بلارة لتكون عازلا عن الهواء أو الثوم ليستعمل مع السمك او ورق الغار أي الرند وذلك بعد ان تتذوقي

ملاحظة 3

شخصيا لا استغنى عنه منذ سنوات وحبذا لو كان متوفرا في السوق خاصة وأن كيفيته ليست صعبة ابدا ولا تحتاج إلى مهارات كبيرة

الجيريا

ممكن تقولولي ماهي استعمالات الليمون المرقد؟

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.