المقادير نصف رطل (1/4 كيلو) لحم مقطع مكعبات كوب زبيب نصف كوب برقوق (مجفف) 2 ملعقة أكل سمن بلدي كوب ونصف سكر ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود 6 بيضات كوب زيت كوب سكر كوبين لوز مطحون كوب خبز مطحون (chapelure بالفرنسية) 1 كيس خميرة الطريقة نضع في إناء الطبخ لتر ونصف (6 أكواب) ماء. .1 نضع فيه قطع اللحم والزبيب والبرقوق والسكر والسمن والقرفة والفلفل الأسود. .2 نضع الإناء على النار حتى الغليان بعد ذلك نخفض درجة الحرارة ونتركه حتى تنضج كل المقادير ويتخثر المرق الحلو. .3 نخفق جيدا البيضات ونضـيف لهم سكر وزيت مع الإستمرار في الخفق ونضيــف لهم اللوز والخبز المطحون وخمارة مع الإستمرار في الخفق، بعد ذلك ندهـن صـينية فرن متوسطة الحجم ونفرغ فيها المزيج الذي أعددناه وندخلها فرن متوسط الحرارة حتى تنضج جيدا. .4 نسقي الصينية بالمرق الحلو وبعد أن تتشربه جيدا تقطع. .5 تقدم مع اللحم والزبيب والبرقوق وباقي مرق الحلو. .6
من لديه وصفة اخرى ل شباح الصفرا…و مجربة يقدمها لي وشكرا
طريقة جديدة…………….
شكرالك ………………….
عفوا………….
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .
هذه ليست شباح الصفرة التي تعودنا تحضيرها في كل مناسبة سعيدة كشهر رمضان المبارك إليك تحضير شباح الصفرة الذي يوضع في المرق المحضر ليغلي باللحم و التوابل و خاصة الكروية و اللوز و المشمش المصبر و الزبيب ( يمكن تعويض المشمش ب العين المجفف ) :
طريقة شباح الصفرة و لكم المقادير.
3 كلات لوز محمص.كيلة سكر قلاصي . 3 بيضات . و زيت للقلي.
طريقة التحضير
نرحي اللوز ارطب و نزيدلو السكر القلاصي ( يمكنك شراءه مرحي ..لازم يكون رطب ).و نخلطهم حت يدخلو في بعضاهم مليح . نزيد صفار البيض حتى تصبح العجينة قابلة للتشكيل ( حوالي 3 صفار بيض ) نشكل العجينة باليد ( هلال ..أو نجمة ..أو أي شكل آخر ترغبه ) أو ( نحل العجينة فوق ورق الزبدة و نخرج منها بالطابع الشكل الذي تريده ). ثم نطلع بياض البيض حتى ولو بالشوكة .. ثم نغطس كل حبة في بياض البيض و نقليها في الزيت على نار خفيفة حتى تحمار لكن الشباح الصفرة تتقلى مرتين الاولة تقريب لون ابيض و الثانية كي تتقلى قلت للمرة الثانية تصفار. و بعدها نضعها في المرق الذي يغلي لمدة 5 دقائق فقط ..و بصحة و الهناء
بارك الله فيك
بارك الله فيك
بالتوفيق
