حصريا محجوبة البرنوس لذييييذة لازم تدخلوا 2024.

الحشو:

3 حبات بصل كبيرة

2 فلفل حار

4 ملاعق زيت

3 ملاعق طماطم مصبرة

ملعقة صغيرة سكر

توابل : ملح و فلفل اسود و راس الحانوت (توابل مشكلة ) وفلفل احمر حار للي تحب الحرارة

حوالي فنجان ماء

طريقة عمل الحشو:

قطعي نصف البصل رقيق والنصف الاخر اسكرفجيه (ابرشيه ناعم) + فلفل مقطع + ملح وتوابل + زيت + الماء واتركيها على نار هادئة حتى تذبل البصل قليلا وينشف الماء بعدها اضيفي الطماطم + السكر واتركيها تطبخ قليلا حوالي دقيقتين او اقل

هنا الحشوة جاهزة ضعيها جانبا حتى تبرد تماما وحضري كمية من الزيت في صحن لانك سحتاجينه لطهو المحجوبة

العجينة

حوالي كيلو سميد رقيق من النوعية الجيدة و من الافضل تغربليه …انا نكيل بعلبة الطماطم انتاع كيلو + ربع الكمية فرينة (طحين) + ملعقة الا ربع ملح واجمعيهم بماء دافىء واتركي العجينة قليلا حتى تتشرب حبيبات الدقيق الماء ثم ادلكيها جيدا بالماء حتى تتحصلي على عجينة ملساء ولينة كي تتحصلي على نتائج جيدة

ااكد على نوعية الدقيق لازم يكون ارطب وفيه العلك او كما يسميه البعض الخيط أي بمعنى الغلوتين

قسمي العجين اللى كريات بحجم حبة البيض اذا كانت الطاوة كبيرة اما اذا كانت صغيرة اعمليهم اقل ضعيهم في صينية مدهونة بالزيت وغطيهم بقطعة نايلون واذا كنتي في فصل الصيف غطيها بمنشفة مبللة ومعصورة

الكمية تكفي لشخصين

نحضر كل اللوازم من حشو وعجين وزيت وشمري على يديك ..بدى الصح

اشعلي النار تحت الطاوة وتكون نار ضئيلة جدا بحيث نار الوسط تكاد تنطفىء كي لا يحترق مجهودك ههههه

وعند التقديم لفي كل برنوس على حدا وقطعي بالحجم الذي تريدين