شكون منكم تعرف الرفيس التونسي اللي ايديرو طبقة تاع الرفيس وطبقة تاع حلوة الترك
تقولي الطريقة الصحيحة
رميساااااااء خيتىىىىىىىىىىى ولاه منعرف
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة zhoo
 انا تني نحوش على هذه الوصفة لتعرف تعدهن واذا ممكن تكون بصور احسن
|
ايه ننتظر كشما وحدة تعرف
واااااااااااااااحد لا يعرف
الرفيس التونسي احضري تمر الغرس معجون وسخنيه شوية باش يهش ثم احضري السميد وديريه في المقلى خليه يسخن ويولي بني لونه ثم اعجينيهم معا وديريلهم زيت الزيتون وشوية جلجلان شهية طيبة للجميع
السلام عليكم أختي العزيزة أنا ما نعرفش الطبخ و الحلويات جيدا بصح نقدر نفيدك علاخاطرش راني نتعلم شوية شوية و الأسبوع الماضي جربت الرفيس التونسي جاني يابش علاخاطرش كترت لعسل الطريقة هي تحمسي الدشيشة (اللي يديرو بيها المقروط) و جيبي الغرس اللي يتباع و أخدميه بيديك حتى يولي طري دوبي المرغاين و لعسل ما تكتريش لعسل باش ما يجيكش كيما ديالي (حجرة) 
خلطيهم مع بعض و لازم الدشيشة و المرغارين و لعسل يكونو سخونين باش يتخلط مع التمر و ديري حلوة الترك و شكليه كيما تحبي أنا درتو دوائر شديه شوية بيديك و زيري حتى يشد روحو و شكليه دوائر ما تستنايش أجيك عجينة و تشكليها هادي اول مرة نرد على موضوع و أول مرة نمد روسات je suis désolé si ta pas pue de comprendre je suis la dans tt les cas si ta besoin d’autre chause et n’oublie pas que chaque région a si tradition et sa maniére de faire les choses moi je suis d’alg centre et si comme ça qu’on font refisse tounssi porte toi bien a la prochaine 
الف شكرا على الردود ونصائح
وانا وجدة هذه الطريقة بصدف في احدي المنتديات
وهاهي الطريقة بالصور
رفيس التونسي بالصور المقادير
تمر منزوع النوى
دقيق متوسطالحجم
زبدة أو السمن
قليل من الملح
الطريقة
في طاجين الطين ضعي الدقيق وابدي فيتقليته أو تشويه بملعقة من الخشب واستمري في
التحريك والتقليب إلي أن يصبح لونه ذهبي نسبيا
قبل أن تتأكدي من نضجه تماما ضعي عليه التمر حتى تتحققي من التمر أنه صار ساخنا
ليسهل عجنه مع الدقيق بعد ذلك .
ضعي الخليط في إناء يتيح لك العجن بسهولة كالقصعة مثلا مع إضافة قليل من الملح
استمري بالعجن حتى يبدأ الخليط بالتماسك
تضاف بعد ذلك الزبدة أو السمن "الدهان كما يسمى عندنا" على مراحل أحسن
ويستمر العجن إلى أن تتأكدي من تماسك الخليط كالعجينة
يسوى على سطح الإناء كما يسوى الخبز "الكسرة" حيث تقدم على شكل قرص
أو تقطع بالسكين أو أداة حادة إلى شرائح وتوضع في صحن أو طبق للأكل يصحبها
أحيانا اللبن "الحليب" تلكم هي الطريقة التقليدية وقد نستخدم الأدوات الحديثة في صنعها كذلك
ومع الصور
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 570 * 427.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 570 * 427.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 570 * 427.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 570 * 427.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 570 * 427.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 570 * 427.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 570 * 427.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 570 * 427.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 570 * 427.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 570 * 427.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 570 * 427.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 570 * 427.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 570 * 427.
.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 570 * 427.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 570 * 427.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 570 * 427.
.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 570 * 427.
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
__________________
rfiss tounsi ou tamina
alors il vous faut:
1. 250g de semoule moyenne.
2. 150g de beurre fondu.
3. 200g de ghars (pâte de dattes écrasée ).
préparation:
dans une poêle sèche faites revenir la semoule avec une spatule en bois jusqu’à ce que celle ci devienne dorée ou plus ( ne la faites pas trop foncé).
entre temps faites fondre le beurre et le rajouter au dattes + la semoule tiède amalgamer le tout a la main ,si vous voyez que la pâte s’effrite rajouter du beurre.
vous pouvez faire des boules pour aller plus vite , mais si vous avez plus de temps utiliser tous vos emportes pièces pour un
effet plus jolis
الرفيس التونسي ديريه على شكل كرياتكبيرة نسبيا
شهية طيبة
حرام عليكم شهيتوني ليييييييييييه
ابعثي لي شوي