التريدة القسنطينية
المقادير [ 6 أشخاص ]
العجين:
1 كلغ سميد
ملح
ماء
المرق:
500 غ لحم ضأن
2 بصل مقطوعة قطع كبيرة
50 غ زبدة
نصف فنجان زيت
ملعقة كبيرة معجون طماطم
150 غ حمص منقوع في الماء
نصف ملعقة فلفل أحمر
نصف ملعقة كزبر
نصف ملعقة فلفل اسود
ملح
التحضير
العجين:
نعجن الدقيق و الماء مع قليل من الملح لمدة 25 دقيقة حتى نتحصل على عجين متماسكة و طرية. نقسم العجين إلى كويرات ثم نبسط العجينة على مساحة مرشوشة بالدقيق و نفردها بواسطة النشابة الخشبية و نقسمه إلى دائرات صغيرة الحجم.
نضعها في المقلاة مدهونة بالزيت و نتركها على النار حتى يصبح لونها احمر. بعد أن تبرد نقطعها إلى قطع صغيرة.
نضع العجين في إناء خاص للتفوير(كسكاس) و عندما نلاحظ صعود البخار نسحب التريدة و نرشها بالماء و الزيت و نكرر العملية مرتين.
الصلصة:
نضع كل المكونات و نتركها تستوي مع إضافة قليل من الماء حتى يستوي اللحم.
التقديم:
نسكب التريدة في طبق التقديم و نسكب فوقها المرق و نزين سطحها بقطع اللحم و الحمص.
سلام اختي على هذا الطبق راكي فكرتيني في دارنا كل ما انروح لدارنا في ام البواقي نلقى يما وجداتهولي راهو طبقي المفضل يعطيك الصحة واعطيني الصحن