سمعت أنه في الجزائر توجد طريقة لصنع نوع من السمن المعطر.
بحيث يتم صنع هذا السمن بتذويب الزبدة في بعض الأعشاب العطرية.
أريد أن اعرف إن كانت هذه الوصفة على قيد الحياة؟
وهل الأخوات الجزائريات على دراية بها؟
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته، أما بعد:
إليك أخي الكريم طريقة صنع السمن البلدي بالبيت
حيث كانت جدتي لأمي رحمها الله تعالى و أسكنها
فسيح جنانه تصنعه بكل إهتمام، عله يكون المقصود
بالصحة و الهناء ليكن في علمك أنه يمكن عمله بأي
عشبة عطرية أخرى عدا الزعتر، إذا كانت الزوجة من
ستصنعه فاسمح بطريقة المخاطبة.
المقادير:
زبدة بدوية
زعتر
ماء
ملح
الطريقة:
– ضعي الماء و الزعتر على النار و دعيه حتى يغلي مدة 5 دقائق .
– ضعي الزبدة في إناء كبير و اغسليها بالماء العادي عدة مرات , إستعملي اليد للغسل جيدا، حيث تخلط الزبدة باليد و تحك مع قاع الإناء و مع وجود الماء، ثم أزيلي الماء و أضيفي ماء آخر نظيف ، و هكذا حتى لا يبقى الحليب وسط الزبدة .
– أزيلي الماء منها و اغسليها مرة أخيرة بمحلول الزعتر البارد ، ثم أزيلي محلول الزعتر .
– ضفي الملح حسب كمية الزبدة ، تخلط الزبدة باليد مع حكها مع قاع الإناء حتى تتشرب الملح ، و ذوقيها للتأكد من كمية الملح .
– ضعي الزبدة في إناء فخاري أو زجاجي و هزي الإناء الزجاجي و اضربيه على طاولة العمل ببطء حتى تتزاحم الزبدة و يطرد الهواء. يجب أن يكون الإناء مملوء لهذا من الأفضل أن تستعملي إناءا صغيرا و كمية صغيرة للتجربة .
– ضعي قطعة صغيرة من القماش الأبيض على سطح الإناء و ضعي فوقها غصون الزعتر أو الأوراق فقط ثم أحكمي إغلاق الإناء جيدا مثل المصبرات ( المعلبات ) ، و دعيها مدة شهر على الأقل .
أشكرك جزيل الشكر على الوقت الذي خصصته للرد على سؤالي
وكذا شكرا على هذه الوصفة الجزائرية الأصيلة
إذن لنا الحق لنعتز بهذا الوصفة
تحياتي لسكان ميلة
اشكرك علي هده الطريقة ولكن هناك طرق اخري هل من مسلعدة واجر الله علي الجميع