بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الدقوس الحار
تعجــبني اكلاتهم وحلوياتهم بس شفت لها صور وضيعت
وهذي طريقتها
1-بصل شرائح ،2- جزر شرائح ،2- كوسة أيضاً شرائح ، نصف زهره مقطعة صغار ومسلوقة ، مكعب ماجي ، فلفل، صلصة الطماطم ، ربع كوب ماء ،،وبأمكانك إضافة اي خضار ترغبين بها
نضع جميع المقادير عدا الصلصة على النار في قدر محكم الغطاء ونحركها شوي حتى تشرب الماء ، ثم نغلق النار وندعها تقريبا عشر دقائق حتى ينزل الماء من الخضروات ، ثم نعود مره اخرى ونشعل النار ونحرك الخضروات ونضيف القليل من الصلصة ونحرك قليلا
وبالعافيه
تؤكل مع الخبز
الدقوس
بصلتين مفرومات
فنجال زيت
ماجي ،مكعب
ذره ملح اندونيسي
7فلفل احمر حاااااار
نصف كاس ماء
الطريقة
نضع البصل مع الزبت على النار
نخلط باقي المقادير بالطاحونه
ثم نضعها على البصل وندعه يطبخ حتى يثخن قوام الدقوس
يستخدم كــصلصة حاره مع المأكولات (الارز ، المعكرونه ،، سندويتشات اللحم، الصواني ….إلخ)
الطبق الثاني //قــــــولي
المقادير :
بصلة مقطعة
نص كيلو لحم مكعبات
ملعقة اكل ثوم مدقوق
ملعقة الشاي قرفة مطحونة
2حبة طماطم مقطعة
حبة فلفل رومي
ملعقة الشاي زنجبيل أخضر مفروم حسب الرغبة
ثلاث ملاعق زيت
ملح
1/ نحمر البصل ثم الثوم ثم نضيف جميع البهارات واللحم ويترك على نار هادئة جداً
2/ ثم بعد استواء اللحم نضيف الطماطم والفلفل الرومي ويترك حتى ينضج ثم يقدم
يقــــــــــــدم مع الأرز الأبيض
_ _ _ _ _ _ _ __________________________ _ _ _ _ _ _ _
الطبق الثالث// الســــــــــــاتي
المقادير:
ــــــــــــــــــــــ
لحم مقطع مكعبات أو دجاج
بصل مبشور
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملح
قليل خل
ملعقة صغيرة ملح صيني (اجينو موتو)
ثوم مدقوق مع حبة كميري
1/ نخلط اللحم أو الدجاج مع المقادير السابقة ويترك ساعة ثم يشك في عيدان للشوي ثم يشوى على الفحم أو يقلى في الزيت أو يوضع في الفرن حسب الرغبة
2/ ثم نعمل خلطة اللوز:
نحمس على الناشف في مقلاة تقريباً 3ملاعق لوز ثم نضيف ثوم مدقوق وفلفل حار ويحمس ثم يخلط في الخلاط مع ماء كافي لخلطه ثم نضع عليه صلصة الصويا (ملعقة كبيرة) ثم يوضع على اللحم بعد أن ينضج وبعد أن يرتب في صحن التقديم
يقــــــــــــدم مع الأرز الأبيض أو الأرز بالخضار
_ _ _ _ _ _ _ __________________________ _ _ _ _ _ _ _
الطبق الرابع// ساتيه آيـــــــام (ساتيه الدجاج)
8صدور دجاج مخلية من العظم ومن الجلد مقطعة مكعبات
ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
ملعقة شاي ملح
ربع كوب صلصة الصويا (كاشاب اسود)
5ملاعق كبيرة زيت
1/ نضع الدجاج مع المقادير السابقة ويترك ساعة ثم يوضع في اسياخ للشوي
ثم يشوى حسب رغبتك على الفحم او في الزيت او في الفرن
لتحضير الصلصة
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ
2كوب زبدة الفول السوداني ذات الغطاء الاحمر قودي
ملعقة هرد(كركم)
عصير ليمونة
زيت
ربع كوب صلصة صويا
كاس كبير ماء
ملعقة كبيرة سكر
1/نحمر الثوم في قليل زيت ثم نضيف باقي المقادير ثم نتركها على النار حتى تثقل
2/نحضر الساتيه ونسكب عليه مقادير الصلصة السابقة ثم يزين بالبصل المحمر
الطبق الخامس// بيركـــــــــــــدل (كفتة بطاطس)
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــ
بصـــــــــــل كمية كبيرة مقطع كبير ومقلي (ممكن 3حبات كبيرة)
ثوم كمية كبيرة ومقلي (ممكن 3فصوص كبيرة)
3حبات بطاطس كبيرة مقطعه كبيرة ومقلية
لحمة أو دجاج مفروم معصج ( يعني مكشن مع بصل وبهارات وملح)
1/ نخلط الجميع بعد قلي الخضار السابقة ويفرم بالفرامة الصغيرة حق فرم الفلفل أو البصل (نفرم البصل والثوم والبطاطس فقط)
وممكن ندق البطاطس في الهاون ونفرم البصل والثوم فقط في الفرامة
2/ ثم نضيف له اللحم المفروم أو الدجاج المفروم اللي تم تكشينه من قبل نخلطه مع البصل والثوم والبطاطس ونضيف ملح وقليل كمون (ملعقة الشاي )
ثم يخلط جيداً ثم نعمله بشكل اصابع كل الكمية بعد ذلك نغمسه في بيض ثم بقسماط ثم نقلي في زيت وسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون ونحاول ما نخليها كثير على النار تتحمر بسرعة وتقلب ثم نشيلها بسرعة ،توضع في صحن مفروم بالبقدونس الناعم وشرايح الليمون
___ _ _ _ _ _ _____________________________________________ _ _ _ _ _ _ ____
الطبق السادس/ دنــــدن (لحم ناشف)
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــ
نص كيلو لحم بقري ستيك قطعة كبيرة
قطعة حمر( تمر هندي)
نص ملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة الشاي فلفل اسود
نص ملعقة ملح
نص كاس زيت
2عصير ليمونة
ملعقة كبيرة خل اسود
ملعقة كبيرة صلصة
1/ نغسل اللحمة وتغمر بالماء ونضع عليها الحمر وتوضع على النار حتى تستوي نص استواء
2/ ننشل اللحمة من الماء وتصفى وتترك لتبرد، ثم تقطع شرايح رفيعة ورقيقة جداً
3/ نقدح الزيت على النار ونضع اللحمة وتقلب قليلا ثم نضع الليمون والخل والفلفل والملح والصلصة والفلفل الأسود وتقلب باستمرار حتى تجف وتوضع في مصفاة
4/ توضع في الصحن المعد للتقديم
مشكورة على هذه الوصفات بارك الله فيك
شكرا لكم يا أختي الساعة أمين المغبون رجل هههههههههههههه
شكرا لك على الموسوعة بارك الله فيك