ا
بسم الله الرحمن الرحيم
لمقادير
300غ بيسكوياي نوع تحبون
200غ جوز الهند مبروش
100غ من لحليب (غبرة)
ملعقتين كبيرتين عسل
زبدة
… للتزين
150 غ شكلاتة
6 ملاعق حليب
فانيليا
الكيفية
نخلط البيسكوي مع الجوز الهند مع العسل والحليب ونلم المقادير بالزبدة الذائبة شيئا فشيئ للحصول علي خليط متماسك نستطيع ان نكون منه دوائر
نترك الدوائر في الثلاجة ليبردو لمدة ساعتين
في هذا الوقت ناخذ الشكلاتة مع الحليب والفانيليا ونذوبهم في بان ماري(حمام مائي)
نخرج الحلوي من الثلاجة ونغطسهم في الشكلاتة ونزينهم بحبة الجوز من فوق
وبالهنا والشفا.
باركيت الشيكولاتة
المكونات
مقادير العجينة :
250 غرام دقيق
…
100 غرام زبدة
100 غرام سكر بودرة
رشة ملح
2 حبة بيض
مقادير جاناش الشوكولاتة:
250 غرام شوكولاتة داكنة
200 غرام كريمة خفق
مقادير كريمة الياتسيير :
2 صفار بيض
50 غرام سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
20 غرام دقيق (طحين)
20 غرام نشا الذرة
125 غرام حليب
125 غرام كريمة خفق
1 كوب كريمة مخفوقة
طريقة التحضير
طريقة العجينة :
يوضع الدقيق والزبدة في خلاط الطعام ويخلطا معاً.
يضاف باقي المقادير ويخلطوا معاً حتى يتجمع العجين ثم يوضع في الثلاجة (البراد).
يتم فرد العجين بالنشابة ويوضع العجين فى قوالب الباركيت.
يخبز العجين وفوقه حبوب الخبز على 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ثم يرفع العجين من القوالب ويخبز ثانية لمدة 3 دقائو. يترك حتى يبرد.
طريقة جاناش الشوكولاتة:
تذوب الشوكولاتةعلى حمام مائي وتسخن الكريمة حتى الغليان
تضاف الكريمة إلى الشوكولاتة بالتدريج حتى يمتزجا تماماً ثم يترك الجاناش حتى يبرد
طريقة كريمة الياتسيير :
يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر حتى يصبح لونهم فاتحاً وملمسهم قشدي
يضاف الدقيق ونشا الذرة ويستمر الخفق حتى يتجانس الخليط
يسخن الحليب حتى الغليان
يصب نصف الحليب فوق خليط البيض ويقلبا حتى يتجانسا
يعاد هذا الخليط إلى القدر ويتم الخفق بشدة فوق النار إلى أن يبدأ في الغليان
يصب على صينية ويغلف بورق البلاستيك ويترك حتى يبرد
تحشى الباركيت بالجاناش والكريم باتسيير وتزين بالكريمة المخفوقة
المقادير
2 كيلات سكر
2 كيلات جوز هند مرحي جيدا
noix de coco
قشور 4 حبات ليمون
2 بياض البيض
… ملون غذاءي اصفر
ملون غذائي اخضر
التحضير
ارحي مع بعض الجوز الهند و السكر الناعم للتحصلي على خليط اكثر رقة
اضيفي قشور الليمون ثم بياض البيض تدريجيا
حتى تتحصلي على عجينة طرية و سهلة الاستعمال
انزعي جزء صغير من العجينة و لونيه بالملون الغذائي الاخضر المبلل في ماء الزهر
بينما العجينة المتبقية لونيها بالملون الغذائي الاصفر المبلل في ماء الزهر او نكهة الليمون
شكلي بالعجينة الصفراء حبات ليمون صغيرة مرري سطحها على سكرفاج لتتحصلي على شكل محبب
شكلي بالعجينة الخضراء و ريقات صغيرة و خططي سطحها بالسكين كالورقة الصقيها على حبات الليمون
ضعي حبات الليمون في حاويات و قدميها
مشكورة على مجهوداتك
مشكورة……………
شكرا و بارك الله فيك