بسم الله الرحمن الرحيم
الرفيس طبق تقليدي نستعمله في مناسباتنا ، في أفراحنا و في اعراسنا
هناك عدة انواع من الرفيس
رفيس مكون من دقيق زائد الغرس
رفيس مكون من الدقيق فقط
رفيس شخشوخة الطاجين أو الرقاق
و هناك رفيس مزيج من الغرس و شخشوخة الرقاق لا أعرف اسمه لكن اكلته مرة من عند صديقتي و صدقوني لم أذق في حياتي الذ منه
و بالمناسبة صديقتي امها بسكرية و اطلب من الأخوات البسكريات من تعرف وصفته تضعها في المنتدى
المهم
اليوم عملت رفيس الدقيق الخشن
المكونات :
دقيق
زبدة زائد زيت
ملح
ماء
و من اجل عمل الرفيس نحتاج الى :
ماء زهر
ماء عادي
زبدة او مرغرين
حليب
سكر خشن او عسل
مكسرات حسب الذوق و الافضل جوز
التحضير
نغربل الدقيق
السميد الرطب نعمل منه معجنات ، رشتة ، شخشوخة ، تريدة الموس ، محجوبة …الخ
الدقيق الخشن نصنع منه الرفيس
نخلط الدقيق جيدا مع الزيت و الزبدة و الملح
نبلل بالماء حتى تتجمع العجينة دون الاكثار
نضع في صينيات طرقات متوسطة او رقيقة حتى تتحمر جيدا و تعمل خطوط بالسكين
بعد ان تتحمر نسرع بتفريغها فوق الغربال ط السيار تاع الكسكسي ط و تحريكها بملعقة خشبية طويلة حتى تنزل ما دامت ساخنة و طرية
القطع الخشنة نطحنها في الخلاط الكهربائي ، و التي تبقى بعدها خخخخخخخ انا مديتها للعصافير
بعد ان ننتهي من الغربلة ، نأخذ جزءا من الخليط المحصل عليه نضعه في كسكاس ليفور
نبلله بمزيج الحليب و الماء و ماء الزهر ثم نخلط بالملعقة
لما يبرد نحاول باطراف اصابعنا ادخال الحليب فيه " نحلوه على بعضاه " مثل عمل الكسكسي
نعيد العملية عدة مرات
هنا بعد ان انتهينا من التفوار ضاعف حجمه و اصبح حبيبات خشنة و طرية
نأخذ جزء منه و نضيف له زبدة انا اسرتي صغيرة استعملت كمية على قدنا
ثم نضعه في مقلاة او اناء على النار و نحرك " نجمروه"
ننزعه من النار و نضيف العسل و نحرك و اذا احتاج المزيد من الزبدة نضيف له
نحركه مرة اخيرة و نضعه في الصحن
نتركه بدون اضافات فقط قطعة زبدة و قليل من سكر بودرة
او نخلط معه بعض المكسرات المطحونة ، ثم نزين بها على الوجه كذلك
و شهية طيبة
مممممممممممممم يشهي حنونة
رفيس تاع قسنطينة وهم مشهورين بيه وفكرتيني فيه عندي مدة مادرتوش
كاش نهار نديرو ونحطهولكم هنا
المهم بعثيلي كاش صحن ولا زوج هههههه وماتخميش اللبن عليا
احنا تاني في مستغانم نديروه
الله يعطيك الصحة
الله يعطيك الصحة صح راني مدة ما درتهش راه جا شتاء ونديره ان شاء الله
شكرا لكن عزيزاتي على المرور
نورتووووووووووووووووو موضوعي
انا درتو مكان قهوة المساء كلينا الرفيس مع اللبن :d
لينا حنونة خخخخخخخخخخ و الله كاين اللبن لكن نحيت الصورة خفت يجي طويل بزاف
حنونة نبعثلك صحن و اللبن من عندي تاكلي بالصحة
و ما ديريش مازال عندي الشايح نعثلك ماكان لاه تعبي روحك 
هردتيني دوق لازم نديرو نموت عليه يعطيك الصحة انا غير كيما درتو لبنت خوي كيدات الباك وزدت درتو لبنتي كيدات البيام علاه عليك سخفتيني
مبروك للناجحات اختي ام ياسين
و الله انا شفت موضوع فالمنتدى و كيما تسميه صاحبة الموضوع الرفيس المالح
خخخخخخخخخخخخخ و انا نموت على الأكلات التقليدية مهما راح زمان و جا زمان تبقى المفضلة عندنا حنا الجزائريين
حنونة تفضلي غدوة نديرلكم قهوة و نحطلكم الرفيس و اللبن
حنا تاني نستعملوه في كل المناسبات
افراح
خطبوبة
اعراس
طهور
نجاح
و الله انا نفضل انو يكون الرفيس على انو تكون سلطة الفواكه او المحلبي
يعطيك الصحة هايل
وكاين اللي يشروه جاهز في اكياس يفوروه ويكملوا باقي المراحل
وهكذا يجيهم اسهل
بارك الله فيك
هايل يعطيك الصحة
هذا هو الرفيس الزيراوي فكرتيني فيه يعطيك الصحة
الله يعطيك الصحة
الله يبارك
لكن شوة مختلف على الرفيس اللي نديروه
راني نطيب فيه دك
نكمل ونحطلكم تشوفو
حنا نديروه مع لغرس.يعطيك الصحة
الللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللف شكر على مروركن عزيزاتي
نووووووووووووووووووووووووووورتو موضوعي
عزيزتي ام كوثر شهيتيني بالرفيس نتاعكم في انتظار الصور
الريحة راهي بدات تجي
عزيزتي كلتومة ان شاء الله تعملينا الرفيس الخاص بكم و نشوفوه على الاقل نتعرفو على كيفيات مختلفة لأني اول مرة نسمع انو مثل هاذ الرفيس يتعمل مع الغرس
نعرف المشلوش بشخشوخة الطاجين الرقاق
الزيراوي بالدقيق يتحمر فالفرن و يرحى
الرفيس التونسي يتحمص " يتقلى " فالمقلات حتى يصبح ذهبي اللون ثم يسكب فوق غرس منقي و معجون و يخلط الكل
رفيس البساكرة بشخشوخة الرقاق و الغرس
لكن الرفيس الذي ذكرتيه لم اسمع عنو يا ريت تعملينا وصفتو باه نتعلموا اكثر