Crème glacée à la vanille 2024.

Pour 1,5L de glace

• 1L du lait
• 1 gousse de vanille
• 9 jaunes d’oeufs
• 150 g de sucre glace
• 25 cl de crème liquide très froide

< Mettez un saladier dans le compartiment à glace du réfrigérateur. Faites bouillir le lait avec la gousse de la vanille fendue en deux .
< Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
< Retirez la gousse de la vanille de la casserole et versez le lait peu à peu sur le mélange en fouettant énergitiquement. Reversez dans le casserole et faites épaissir à feu doux pendand 10 mn, sans cesser de remuer. Ne laissez surtout pas bouillir. retirez du feu quand la crème nappe la cuillère. Laissez refroidir .
< Versez la crème liquide dans le saladier glacé. Fouettez jusqu’à ce qu’elle épaississe et adhère aux branches du fouet.
< Incorporez la crème fouettée à la préparation froide et versez l’ensemble dans la sorbetière ou dans un moule à glace. Mettez-la au congélateur pendant 3h. Au moment de servir, prolangez le moule quelques secondes dans l’eau chaude pour faciliter le démoulage .