وقت التحضير 70 دقيقة وقت الطهي 30 دقيقة تكفي لشخص واحد
المقادير
- باذنجان حجم صغير,3 ثمرات
- شرائح طماطم ,
- زيت ذرة , كوب
- لحم غنم ,200 غرام
- طماطم مقطعة, ثمرة
- بصل مقطع, ثمرة
- ثوم مفروم,2 فص
- معجون طماطم مذوب بنصف كوب من الماء, ملعقة كبيرة
- زعتر , ملعقة
- ملح وبهار , حسب الرغبة
طريقة التحضير
– يقشَر الباذنجان جزئياً، يملَح ويترك جانباً حوالي 20 دقيقة.
– يغسل ويعصر من الماء ثم ينشَف بمحارم ورقية.
– يقلى الباذنجان في الزيت على نارٍ متوسطةٍ.
– بواسطة سكين، تفتح حبات الباذنجان مع الانتباه أن لا تقسم إلى قسمين، ويستخرج منها البذور.
– لتحضير الحشوة: يطبخ اللحم بمرقه (بدون زيت)، بعد أن تتبخَر مياه اللحم، يضاف كوبٍ من الماء الساخن وتستكمل عملية الطهي حتى النضوج.
– تضاف الطماطم المقطعة، الثوم، معجون الطماطم المذوَب بالماء، الملح والبهار.
– يغطَى القدر ويطبخ المزيج مدة 15 دقيقة حتى النضوج.
– يحشى الباذنجان بالحشوة، ويوضع في صينية.
– يرش فوقه الزعتر و½ ملعقة صغيرة بهار.
– تغطَى كل حبة بشرحة طماطم.
– يسكب ربع كوب ماء ساخن في الصينية وتوضع في الفرن مدة نصف ساعة على حرارة 190 درجة مئوية (375 ف).
– يقدم ساخناً.