بالنسبة للمقادير فهي تحتاج لعجين الجلاش و للي شكله مثل
الورقه اللي نسويبها بسطيلة و لكن مختلفه
في المقادير و الطريقة التوراق
العجين :
4 كيلات فرينة
كيلا تاع مرغيرن ذائبة خاصة بتوريق
قرصة ملح
ماء للجمع العجين
دقيق النشا حتى نضعه بين طيات العجينة
نخلط كلشي و نزيد الطحين حتى تتجمع العجينة هكذا
نقسم العجين 20 كورة صغيرة و نرق كل كورة لوحدها بستعمال نشا ب فرد العجين
ومن بعدحطو الورقات على بعض مع اضافة النشا بينهم زايد حتى لا يلتصقو
ونفردهم بالنشاب جيدا وهم على بعض حتى نحصل على
ورقة مثل ورقة البسطيلة
او انجيب العجينة جاهزه
نخذ الصينية وندهنها و نصف الورقات على بعضهم البعض ونرش زبدة
بيناتهم حتي نكمل 10 الورقات
ونضع فستق او جوز مجروش نرشه مع شوية زبدة
ونضيف الورقات اللي بقوا بنفس الطريقة الاولى
يعني في الاخر يكون عندنا 10 ورقات من تحت و 10 من فوق
ثم نقطع البقلاوة بسكين حاد
ونضع على البقلاوة 250 غرام زبدة مذابة
و ندخلها للفران حتى تتحمر
من بعد مانخرجها من الفرن مباشرة نصب عليها السيرب ونكون مجهزينه من قبل
(لازم يكون السرب بارد) نسكبه على البقلاوة مباشرة
وهي ساخنة وونزينها بالفستق أو الجوز حسب الحشوة
بالنسبة للسيرو
2 كسان كبار سكر
1 كاس ماء
نص ليمونة
نحطها على نار هادية لمدة 12 دقيقة تقريبا
بالصحة و الراحة
منقول
يعطيك الصحة
ان شاء الله نجربها ونردلك لخبر
شكرا جزيلا
بارك الله فيك
ما هي لعجين الجلاش
شكرا لك نورتي الركن بتميزك
بارك الله فيك
عيد سعيد و كل عام و انتم بألف خير
يعطيك الصحة
دائما مميزة يعطيك الصحة
السلام عليكم تسلم ايديكم على الردود
تحياتي
بالنسبة للأخت التي سألت عن عجينة الجلاش
هي عجينة يستعملها أهل المشرق لتشكيل البقلاوة وهي تباع جاهزة عندهم وكذلك موجودة في الجزائر وهي تباع في المحلاة ماعليك إلا أن تسألي البائع عنها فهي تكون ملفوفة على بعضها في كيس بلاستيك ويكون شكل الكيس أقل من الخبزة في الحجم وليس الطول ومرسوم عليها شكل البقلاوة
☆ღمبدعة كعادتك
☆تسلم الأنأمل الحلوة
وربي يسعدك ويهنيك دنيا واخره
وبإنتظار كل جديدك
تحياتي واطيب الاماني ☆ღ☆
[