السلام عليكم
اليوم الأول من رمضان يعتبر مفتاح باب الخير و العبادة و كل واحد يعبر عن طرقة فرحته بهذا اليوم من خلال اليوم الأول
في مدينة قسنطينة نحتفل باليوم الأول بتحضير طبق حلو ليبقى رمضان كله حلو كفال خير و هذا الطبق إما طاجين العين -البرقوق- أو الشباح الصفراء
– الشباح-
3 كيلات لوز مرحية
1 كيلة سكر رطب
تخلط بصفار البيض الواحدة تلوى الأخرى حتي تصبح عجينة لينة
تقطع بواسطة طوابع إما هلالات أو نحوم أو قاوب
نحن نفضل شكلها الأصلي و هو مثلثات
تقطس هذه الأشكال في بياض البيض المتبقي بعد تخليطه و تقلى في زيت ساخنة جدا حتى تصفار
تقطر جيد ثم تعاد نفس العملية ثلاث مرات أي تغطس في البياض البيض ثم تقلى.
تترك جانبا في ورق les serviettesليشرب الزيت
-المرق
سر هذه الوصفة في القرفة و القرنفل الذان يعطياها لذة خاصة
نقوم بترشيق حبة بصل بأعواد من القرنفل و عود كبير من القرفة
نضعها في طنجرة و نبرش معها حبة بصل متوسطة
ملعقتين سمن
ملعقة صغيرة قرفة مرحية – زعفران – ملح بالإضافة إلى قطع من اللحم البقري
تقلى جيدا ثم تمرق و تترك بعد مدة نصفي المرق و نضع فيه قطع اللحم و لما تغلي نضيف السكر حسب الكمية و فنجان لوز حب مقشر حتى تعقد المرق ثم نضيف الشباح الصفرة و مقدار نصف فنجان ماء زهر تترك لتغلى قليلا .
تقدم هذه الوصفة في الأعراس القسنطينية أو في اليوم الأول لرمضان مع شربة فريك قسنطينية و طاجين لازم يكون مع مرق أبيض أو غراتان و البوراك و الحميص أكيد.
بارك الله فيك يا ام براء
كثيرا ما تناقشنا حول كيفية تحضير هذا الطبق
سلااااااااااااااااااااااااااااااااااااام .
شكرا على الطبق اللذيذ
بارك الله فيك على الطبق الشهي
جزاك الله خيرا
شكرا على المرور
بارك الله فيك
بارك الرحمن فيك
شكرا لك اختي
شكرااااااااااا جزيلاااااااااااااااااااااااااا
السلام عليكم جزاك الله خير اختي ولكن هل يعني انني اقوم بقلي نفس الحبات 3 مرات ؟
جزاكي الله خيرا اختي الكريمة ام البراء على هاته الوصفة وربي يبلغنا رمضان ويعيننا على صيامه وقيامه على الوجه الذي يرضيه عنا 
شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااااا
شكراااااااااااااااااااااااا اللهم ابلغنا رمضان مع جميع الاحباب
بارك الله فيك .
شهيتنا انفتحت .
شكرا لك