طبق الغالونتين Galantine de dinde بطريقتي الخاصة مع الصور

المقادير الضرورية : من 6 إلى 8 أشخاص
– 01 كلغ اسكالوب داند مفروم
– 150 غ بصل مفروم
– 100 غ ثوم مفروم
– 1 بقدونس ( معدنوس ) مفروم
– 3 بيض
– فلفل اسود
– ملح
– رأس الحانوت ( فاح ) ( بهارات)
– ورق الألمنيوم

مقادير أخرى إختيارية :
-6 بيض للتزيين من الداخل ( إختياري )
– 100 غ زيتون أخضر
– 150غ جزر
– إكليل جبلي
– 5 ورقات رند
التحضير :

نضع اللحم المفروم في إيناء كبير . نضيف إليه + البصل + الثوم + البقدونس + القليل من الفلفل اسود و الملح و البهارات ( رأس الحانوت ) + بيض
… نقوم بمزج الخليط جيدا حتى نتحصل على عجينة متماسكة من اللحم .
نقوم بطهي البيض في الماء المغلي . و نقطع الجزر بشكل طولي سمكه 1 سم ونضعه في الماء المغلى فوق النار لمدة 5 قائق تقريبا .
نقوم بوضع خليط اللحم على ورق الألمنيوم بشكل طولي .. ونقوم بإستعمال اليد بحفر تجويف ليس عميق في اللحم من الداخل بشكل طولي لكي نضع البيض المسلوق طوليا + حبات الزينون الأخضر + قطع الجزر الطازجة ….
ثم نغلق التجويف بواسطة اللحم مرة أحرى . ونقوم بتدوير ورق الألمنيوم على شكل أسطواني لنحصل هلى اسطوانة من اللحم داخل الورق . و نقوم بشدها من الطرفين حتى تتماسك جيدا .
نضع اسطوانات اللحم في طبق به الزبدة و كوب من الماء + الإكليل الجبلي + الرند + بصل + ثوم
نضع الطبق في الفرن الساخن مسبقا ونتركه لمدة 45 دقيقة .
– نقوم بإخراج الإناء من الفرن و ننزع ورق الألمنيوم عن اللحم . ثم نقوم بوضع أسطوانة اللحم في طبق آخر به زبدة و القليل من الزيت فوق ناء و نقوم بتدوير الإسطوانة حتى نحصل على لون ذهبي محمر للحم .
نقوم بتقطيع اللحم بشكل اسطوانات وتقدم في طبق و تزين بأوراق البقدونس .

شهية طيبة

( عذرا الصور سوف أقوم برفعها لاحقا لأن الفيرفوكس لا يساعد على رفعها الأن ..)

3.jpg

2.JPG

3.jpg

الصور المرفقة