لمكونات
مكونات التارت:
• رقائق عجينة الفيلو (الجلاش)
صينية دائرية إذا أمكن (يفضل أن تكون من الزجاج الشفاف لمراقبة التارت أثناء الخبز)
كمية من الزبدة الذائبة لدهن الرقائق
كمية من العسل المخفف بماء الزهر لسقي التارت
مكونات الحشوة:
100 غرام لوز محمص ومطحون متوسط إلى خشن
100 غرام جوز محمص ومطحون متوسط إلى خشن
100 غرام بندق محمص ومطحون متوسط إلى خشن
50 غرام سكر أكثر أو أقل حسب الذوق
50 غرام زبيب منقوع في ماء زهر أو ماء الورد
50 غرام مشمش مجفف مقطع صغير
1 ملعقة صغيرة فانيليا (إختياري)
ة ملح
ما بين 2 إلى 3 ملعقة كبيرة من ماء الزهر لجمع الحشوة
1 ملعقة صغيرة من القرفة
طريقة التحضير
طريقة عمل الحشوة:
تخلط المكسرات مع السكر، القرفة، الملح والفانيليا ، ثم تضاف الفواكة المجففة برفق كي لا يتعجن المزيج
يرش المزيج بماء الزهر دون الإكثار من المزج كي تبقى محافظة على القوام الحبيبي
طريقة عمل التارت:
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
تدهن الصينية بالقليل من الزبدة
ترص أول ورقة (فيلو) وتدهن بالزبدة الذائبة
توضع فوقها ورقة (فيلو) أخرى وتدهن أيضاً، ثم يرش كمية من الحشوة (تقريباً 2 معلقة كبيرة) تغطى بورقتين من الفيلو مع دهنها ثم كمية من الحشوة
وهكذا تكرر هذه الخطوة من 5 أو 6 مرات للحشوة مع دهن الرقائق كل مرّة
ملاحظة: أخر طبقة تغطى تقريباً 3 رقائق (الفيلو) مع دهنهم بالزبدة
بواسطة سكين حاد تقطع مثل البيتزا على إثنين ثم 4 ثم 8 وهكذا حسب التارت
تدخل مباشرة الفرن المسخن لتخبز ما بين 20 إلى 30 دقيقة( أكثر أو أقل) حسب نوع الفرن وحجم التارت
تخرج من الفرن، تصفى من الزبدة إذا كانت زائدة وتسقى بالقليل من العسل المخفف بماء الزهر
تمرّر السكين ما بين القطع لتسهيل إخراجها بعد أن تبرد
النصائح:
من المهم أن تحمص جيداً حتى تكون مقرمشة ولا تطرى بسرعة
يمكن إستعمال الشواية لتحميص وجه التارت وإكسابها لون ذهبي جميل
يمكن إستعمال أنواع المكسرات والفواكة المجففة حسب الذوق
إستعمال الفواكة المجففة في هذه التارت يعطي طعم أشهى وقوام الكراميل