مقادير العجينة :
2 كوب ونصف دقيق
نصف كوب زيت
رشة ملح
ماء حسب العجن
مقادير الحشو :
1 ونصف كوب لحم مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة
ربع كيلو مكرونة
3 بيضات
رشة ملح
بهارات حسب الرغبة ( زنجبيل ، حبهان ، .. )
رشة كسبر أو معدنوس ( بقدونس )
الطريقة :
1. نبدأ بتجهيز المفروم ، بغد غسله نجففه في النار ثم نضيف له البصل المفروم ونقلب مع إضافة القليل من الزيت لتحميره ثم نضيف البهارات ورشة الكسبر حتى يذبل البصل والكسبر .
2. نسلق المكرونة في ماء وملح ورشة بهارات ورشة زيت حتى لا تلتصق بعد نضجها ثم نصفيها من الماء جيداً.
3. نخلط العصاج ( خليط المفروم ) مع المكرونة المسلوقة .
4. نقوم بعجن العجينة ويلاحظ ألا تكون يابسة ثم نقسمها قسمين ، ونفرد القسم الأول ونضعه في طاجين مدهون بزيت ومرشوش بدقيق .
5. نخفق البيض ونأخذ ثلاثة أرباعه ونخلطه مع خليط المكرونة والمفروم ونترك الباقي لدهنه على الوجه ثم نوزع الخليط على جزء العجينة الأول .
6. نرش الجبنة المبشورة ونفرد القسم الثاني من العجينة ونلفه على " الضرابة " لكي نغطي به العجينة بسهولة .
7. ندهن الوجه بالبيض والجلجلان ( السمسم ) ثم ندخل الطاجين إلى الفرن حتى تنضج ، بعد خروجها من الفرن غطيها حتى لاتيبس خاصة ان العجينة بدون او خميرة خبز .
8. وهذه بعد خروجها من الفرن وبعد تقطيعها
شهية طيبة للجميع….
م ن ق و ل..
مشكور شاف يسلموا
زعما ماجيش ثقيلة لخاطر عجين مع عجين شكرا لك
شرفني بالاجابة
شكرا على الوصفة الشهية بالتوفيق ان شاء الله