بلح الشام 2024.

2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد ( ماء يضاف اليه عصير ليمونة وكمية من السكر ويوضع علي النار لفترة )

الطريقة

– يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.

– يُنخل الدقيق والملح.

– يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.

– تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.

– يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام. ( الكيس الخاص بالكريمة )

– يُسّخن الزيت جيداُ.

– يُضغط على الكيس باليد بالقرب من الزيت ويقطع علي حسب الرغبة علي هيئة اصابع ، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.

– يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.