دفتر مطبخي ركن خاص لمستمعي اسرار مطبخ دليلة** ملتقى حراير الجلفة **
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
هاقد عدت إليكن اخواتي من جديد لكن هذه المرة بفكرة
و هي كل وحدى تكون من مستمعات حصة اسرار دليلة سليماني
في الراديو على القناة الأولى الإذاعية الجزائرية ضمن برنامج لكل البيوت
الحصة تبدأ بوصفة جديدة ثم وصفات لحلويات او اطباق من طلب
المستمعات وفي الاخير اتصالات للاستفسار عن كل مايخص المطبخ
توقيت الحصه الاثنين الساعه العاشرة و نصف صباحا
ذلك سوف افتح لكم باب لكتابة الوصفات اليومية
والنصائح التي تبت من طرف البرنامج
وحتى يتسنى لكل من فاتها شيء لتدوينه من جديد
إذا ادخلي و شاركينا بكل وصفات دليلة لانتي مدونتها في دفترك
وصفة لتكوني سمعتها و كتبتها فى دفترك أو جربتها طلعت
معاك مليحة نشارك بيها هنا ويكون الموضوع متجدد
و أنا أعدكن أخواتي الكريمات أنني سأضع المزيد
من الوصفات لجربتها لأنني من متتبعات دليله هدا أكثر من 10 سنوات
و كل وصفاتها تنجح معايا و الحمد الله و انا من اشد المعجبين بيها
ا
* وأخيرا تمنى من هدا الركن آن يلقى الإقبال
إن شاء الله
أنتظر ردودكم
بسم الله نبدأ
[IMG]
[/IMG]
فهرس الدفتر
الصفحة رقم 1
موسكوتشو
عجيجنات الدجاج
فلو برتقال
معجون البرتقال
تسجيل لحصة أسرار مطبخ دليلة
كريمه الليمون تحتفظي بها 15 يوم
هناك نوعين للكرام شانتي الصعبه و سهله
ليبتي فور الخباز
مقروط الصغير( يتباع فى المحلات فى رمضان)
قلاساج بالسيروو
لموناد الفراوله
بنيون
مشروب نعناع مركز
قلاسج شكولاطه و كرام فراش
عصير الليمون المركز
بتزا خفيفه و سريعه
طريقه صنع صلصه البيتزا و تجميدها لحين الاستعمال
حلوى البيسطولي
مربى الجزر
مقروطات نواةكوكو
خبز الزبيب
كيك بالخضر
الصفحة رقم 5
تسجيل لحصة أسرار مطبخ دليلة
عصير الموز
كريمه الفرماج ( تشبه البيشاميل )
صابلي لونتي
مربى البطراف
قاطو مول الشاش
حلوة تاج الداي
غريبيه مثل نتاع محلات
عسل
عسل خفيف الاحمر
مرانغ بالقهوة
قاطو بالاناناس وجوز الهند
صابلي بالكبريس
بغرير بالياوورت
ليبيني
معجون القارص
قلات بالعسل
كريمة القارص على الطريقة الانجليزية
مقروطات بالقفريط
سيقار بجوز الهند
تاج لعروسة
عجيجات بالدنجال
كيك بالبندق والعسل
بوتي فور بالجلجلان
طاجين عش البلبل
البيشاميل
لزيكلار
كيك بشكولا بيضاء
قريوش
غريبية بالسمن
فلفل حلو احمر بالبرغل فى الفرن
لمبوط اومحقن
قاطو بالاناناس وجوز الهند
تطبيقي لوصفه بغرير بالياوورت
خضر مرقدة
جينواز
كرام بتسيير
رولي شكولاطة بالبرتقال
سوفلي
تارت التفاح
موس بالموز
حلوى طبقات معجون
]
طليه جديدة
les ourssins ( قنافذ)
غراتان الكابيا
صابلي
الصفحة رقم 15
مادلين الياغورت
fraisier
كيك
بيتزا
مربعات الموكا
الصفحة رقم17
الخشخاش:
البقلاوة
البلوزة
مادلان بالجزر
النوقة
عجيجات بالكروفات
شفلور بالكبار والزيتون الاخضر
معجون الكرز بالنعناع
معجون المشمش بالزنجبيل:
معجون الكابوية والمشمش المصبر:
معجون الدنجال:
كيك بالشكولا
الشريك القسنطيني
دجاج بالزيتون
دجاج بالجبن
مقروط نقاوس
بلح شام
عجيجات البطاطة بالجبن
مادلين
مقروط العسل الحديث
الميرانغ
وصفة لخبز الدار ناجحة
[COLOR="rgb(255, 140, 0)"]الصفحة رقم25
لزوخسى
الجبن او الفرماج
لقلب اللوز
تارت الاناناس
تاني هذ الوصفة لقلب لوز
بسبوسة دليلة
[/COLOR]
الصفحة رقم26
بطاطا فى كوشه
لوبيا وبطاطة محمرة مع الدجاج
لمغبر
mouscotchou
موسكوتشو
اسهل طريقة للغربية
القريوش
لعرايش
مخبز النيسكافيه بالكاوكاو
معجون المشمش:
لقيمات
قفريت بالفلflanc
عجيجات الحوت و بالروز
كريمة اللوز
كريمة الزبدة (طريقتين)
فلان بالقهوة
مربعات بالمكسرات
نصيحة دليلة فيما يخص حلوة الدزيريات
لحنيفيات
الصفحة رقم9 2
القميرات
سبائك بالكرمال
قطع بالعسل
كيك بالدجاج
تورتة مالحة بالشوفلور
سجائر على طريقة المغربيه
غريبية على الطريقة المغربية
رخساس الباتني
قاطو بالعسل والشكولا
طورطة بالجبن:
المثلجات
غراتان بشفلور و بطاطا
اساور بالجلجلان
غراتان بالمانشتو و الفطر
[COLOR="rgb(255, 140, 0)"]الصفحة رقم33[/COLOR]
مربعات بالفواكه الجافة
فطيرة السردين
رخساس
تركوازاو التركية
:قفريط
مربعات بالمعجون:
لي بابوش
خبز الدار
بوراك بالجمبري لي كروفات
خبز الباي
شراب منعش بالفواكه
لمحنشة مقلية
لحنيونات مقليين
عصير قارص على شكل سيرو
كيكة بالكوسا
كرنب محشي
recette de la céréal magique
لتويل
فطيرة البصل
كيش
بسكوي صابلي بالشكولاطة او كريات صابلي شكولاطة
هـــــــــــريسة حاره
فلفل مرقد
غريبيه مزخرفة ( بانشي)
عصير منعش بالياغورت
حلوى المحقن
عجينة الفيلو
فلفل مرقد بصور
مجموعه من تطبيقات اختى جوهر.س.خ
عجينة كرواسون و طريقة تحضير المرانق( التسجيل للحصة )
خبز سوفليه
حلوى الجوزة
المشوشه
البقلاوة الملكية
مشوشه بالسميد
حلوى الدولار
بوراك على الطريقة التركية
الصفحة رقم 46
محلبي
[COLOR="rgb(255, 140, 0)"]الصفحة رقم 47[/COLOR]
تطبيق ام اسلام و ايه لعصير الليمون المركز
تارتلات بالخضر
اهرامات الشكولاطة
الخبز البري بالزعتر والبصل
عجيجات بالبطاطة واللحم مرحي
تورتة بالسلق والدجاج
طاجين الجبن
كيك بالزبيب
تطبيق سريع للبيتز من ام اسلام و ايه
الصفحة رقم 48
البايلا
اليكن وصفتين مختلفتين لحلوة ال ك و ك ي ز
الصفحة رقم 49
الكو ك ي ز
[COLOR="rgb(255, 140, 0)"]الصفحة رقم 50[/COLOR]
املات بالتون
تطبيقي للغاليه ام اسلام و ايه للموسكوشو في الصفحة 1
تطبيق للغاليه ام اسلام و ايه للسوفلي في الصفحة 10
[COLOR="rgb(255, 140, 0)"]الصفحه 52[/COLOR]
كمبوت التفاح بالقرفه و الزنجبيل
قرن الغزال
وتحلية التفاح
سوفلي بكبد الدجاج
بتنزا البطاطا
تطبيق حبيبتى ام اسلام و ايه لغراتان الشوفلور
قاطو بالتفاح
بريوش
الصفحة رقم 55
تطبيق حبيبتى ام اسلام و ايه لبسكوي ك و ك ي ز
لديامو بالكاكاو
براونيز بالفستق و شوكولاته
كروكي الزبدة
مرانغ
حلوى بالشكولاته(بدون فرن)
مقروط الكوشة
مقروط العسل المقلي
صابلي بالكراميل اليكم الحصة مسجلة
اقراص البالي
طورطه بالكراميل
صابلي كراميل
سباقطي فى فرن
مقروط جوز الههههههههههههههند
الصابلي
مربى البرتقال
طريقه حفظ الليمون
مقروط البليدة
حساء بالخضر والكروفات
, 0)"][COLOR="rgb(255, 140, 0)"]لصفحه رقم 64[/COLOR]
حلوى طابع نتاع زمان
غريبيه الحمص
عصير التفاح
قاطو ساك بالفلو
خبز همبورقر
معجون طباسه
لجيلي
خبز محشي بالفرماج
شربه بواكسي
غربيه حمص
عجينة مورقة
مطلوع سميد رطب
الصفحة رقم 70
رابط حصة مسجله وصفات السيدة دليلة
– حساء الجزر
-بسبوسة بالياوؤرت
-مربى التشوينة
-غراتان الشوفلور
-سفنج
مربى الليمون
الصفحة رقم71
]لسفنج
غراتان شفلور
pàtè de veau
كيك بالفواكه جافه (مثل ليباع فى محلات حلويات)
وكتاه تبدى الحصة و اعطينا النهارات لي تجي فيهم و الوقت المحدد
ان شاء الله نبدا اول وصفه
موسكوتشو
5بيض
كاس سكر
3ملاعق زيت
3ملاعق حليب
نصف عصير ليمون 1و نصف خميرة
فاني
2كؤوس فرينه
ضربي بيض و سكر حتى يتضاعف اضيف يبعد ذلك الزيت خلطي و الحليب خلطي و القشور و عصير الليمون و الفاني و اخيرا الفرينه و الخميرة كبيه فى قالب الموسكوتشو مدهون ادخليه الفرن 30د اخرجيه رشيه بالسكر الناعم
tفكرة جميلة واصلي
عجيجنات الدجاج
فى مقلاة ضعي زبدة و 2بصل مرحي اقليها ضفي 100غ كتف من لحم غنمي و رطل دجاج طايب غليهم بعد ذلك اطحنيهم ضفي ربطة المعدنوس مقطعه و جوز طيب و ملح و فلفل اسود و بياض بيضة خلطي حتى تتماسك شكلها عجيجنات اتركها ترتاح مرمدها فى فرينه ثم بياض البيض ثم الخبز المرحي اقليهم قدمه فى صحن
فلو برتقال
4صفار البيض و بيضه كامله
100غ سكر(4ملاعق)
5برتقال او عوضه ب 2علب صغار عصير برتقال
كرميل
ضعي 200سكر و كاس ماء على نار دون تحريك الخليط يغلي حتى يصبح بني و ينقص الماء و يخثار
حضري الكريمه
صفارو البضه و السكر ضربيهم جيدا يصبح خليط مائل للابيض ضفي العصير يكون دافئ خلطي شويه شويه حتى البيض ميتكسرش كبيه فى قوالب ضعيه فى حمام مائي فى فرن حتى طيب يبرد اقلبيه
:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *أم كوثر*
 وكتاه تبدى الحصة و اعطينا النهارات لي تجي فيهم و الوقت المحدد
|
اهلا اختي كوثر فى مطبخ دليله
الحصة تبث يوم الاثنين و الخميس
الساعة العشرة و نصف صباحا
كملي الطريقة عزيزتي
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رقية محمد
tفكرة جميلة واصلي
|
مرورك الاجمل اختي ننتظر مشاركتك حتى الموضوع يحلا
معجون البرتقال
8او10برتقال قشرتها خشينه كيله سكر و كيله ماء
اغسلي البرتقال و طيبه فى كميه من الماء حتى تطرا القشره تدخلها طياب انزعها شليها قطرها فى كسكاس 2ساعات قطي البرتقال براج انزعي البذور و الخيوط لفيه
اعملي كيله برتقال كيله سكر و كيله ماء
فى كسرونه ضعي كيله ماء و كيله السكر اتركيه على نار حتى يذوب سكر ضيفي البرتقال حتى تشوفي بلي سيرو يعقد مع نزع الرغوه حتى يصبح يلمع انزعيه يبرد و عمري بلرات احتفظي به حتى ينتهي موسم البرتقال
هنا سوف تجدون تسجيل لحصة أسرار مطبخ دليلة
سجلتها أخت صليحه الله يذكرها بالخير
من وصفة
1*البورك فى الكوشة
2عجينة الهريسه
3* كروكي
4*كبةمقليه
وهاهو رابط إذا أردتن تحميل الحصة
أسرار مطبخ دليلة
https://www.4shared.com/file/11198013…a_cuisine.html
كريمه الليمون تحتفظي بها 15 يوم
رطل ليمون رطل زبدة رطل سكر 5بيض فاني
فى كسرونه ثقيلة ضعي زبدة ذوبها على نار هادئة جدا حتى تذوب و متغليش ضيفي سكر خلطي بالخلاط اليدوي حتى يذوب سكر
أعصري الليمون+ 2قشور ليمون+فاني+5بيض خلطهم جيدا كبيه فى كسرونه حركي بسرعة دون توقف حتى تصبح كريمه
سائله و تلصق بالخلاط تلمع و تسقط بصعوبه انزعها أفرغيها في اناء تبرد و عمري بلره و ضعيها فى ثلاجه لحين الاستعمال
زيني بها بسكوي رولي او لطارت الليمون او مسكوته
هذا الصورة منقوله
هناك نوعين للكرام شانتي الصعبه و سهله
السهله كرام شانتي البودره تتباع فى الاسواق
100غ بودره الشونتي + 2ملاعق سكر ناعم 20سنتلتر ماء بارد جدا(كاس ناقص 2صباع) فاني
خلطي الكل مع بعض بالخلاط كهربائي حتى تطلع
ادا لم تطلع ضفي قطرات من الليمون
الثانيه تعملها بالكرام فخاش طريه
هي صعبه شوي
نصف لتر كريمه طازجه (كرام فخاش)سائله شويه
100غ سكر عادي فاني
حتى تصلح معاك هدا الكريم هناك بعض الاسرار للزم تبعيها وراح تنجح معاك
لزم خلاط البتور و صحن و كرام فخاش تكوني و ضعتيهم فى البراد فى الثلاجة أخرجيهم و ضربي حتى تتضاعف و ضيفي السكر و خلطي
او طريقه أخرى ضعي الصحن لفيه لكرام فخاش في صحن اكبر يكون فيه ثلج ضربي بالخلاط حتى تطلع ثم ضيفي السكر و خلطي راح تصبح تلمع و تلصق بالخلاط هنا راه جاهزه
ملاحظه آذا بقتي تخلطي مدة طويل راها تهبط
فكرة مليحة حتى انا من متتبعاتها