طاجين المشمش الجزائري 2024.

– نضع كل هذه المكونات في طاجين و نضعها على نار متوسطة على الأقل ربع ساعة و نحرك ، حتى يذوب البصل و تتحمر كل جوانب اللحم أو الدجاج
– ثم نضيف الماء السخن بحيث نغطي اللحم أو الدجاج و نرفع مستوى الماء فوقهم شوية ، نغطيهم و نتركهم على نار هادئة
– تحضير حبات المشمش .. بس مشمش غير
حوالي 400 جرام لحم مفروم نضيف عليه الملح و شوييييية بياض بيض ، نشكل كويرات قطرها حوالي 3 سم
نسخن شوية الزيت في مقلاة و نقلي فيه كويرات اللحم .. نحرك باستمرار و نغطيها قليلا لكي يستوي الوسط
لا تحمروها كثيرا حتى لا ييبس اللحم و لا تحركوا بعنف حتى لا تتفتت
نسحبها في طبق فيه ورق يمتص الزيت
– نضع في طبق عميق : بيضتين + 10 جرام بكنج باودر (أو أكثر شوية)+ملح + دقيق حتى نحصل على عجينة ثقيلة.. لا سميكة و لا خفيفة .. تمسك في كويرات اللحم ،
نضع كويرات اللحم في هذا الخليط و نلويها فيه ثم نضعها في زيت للقلي (شوية زيت لا تغمسوها فيه) و نقلب .. لما يصبح اللون ذهبي ننزع الكوريات و نضعها في ورق يمتص الزيت
ملاحظة .. إذا نفد خليط الدقيق والبيض أضيفوا نصف كمية المكونات
و إذا نفد اللحم وبقي الخليط حطوا منه بالملعقة في الزيت بدون لحم..

كويرات شهية منتفخة إذا قسمناها نصين تذكرنا بحبة المشمش

قبل تقديم الطعام بربع ساعة نسخن الصلصة جيدا و نرمي فيها الكويرات .. لازم يكون هناك قدر كافي من الصلصة لأن الكوريات ستتشرب الصلصة و تنتفخ أكثر ..ولازم نعمل حسابنا انه يفضل عندنا شوية صلصة حتى لا تنشف الكويرات..

في طبق التقديم نضع الكويرات في الوسط (نخرجها بلطف من الطاجين حتى لا تتفتت) و حواليها نضع قطع اللحم أو الدجاج و نسقيها بشوية الصلصة الباقية و نزينها ببقدونس مقطع قطع صغيييييييرة

ملاحظة : من تحب أن تكون الصلصة شوية ثقيلة تحط لها عند اضافة الماء كوب صغير ماء بارد أذيبت فيه 3 ملاعق صغيرة دقيق

بما أن الطبق خالي من الخضار يقدم مع سلطة خضار مشكلة (ماسدوان) أو مع بطاطس في الفرن .. أو أي خضار على ذوقك