انا مقبلة على الزواج و زوجي يموت على البغرير و انا كيما درت ماخرجليش والله اكون شاكرة لو تفيدوني بالطريقة الصح لان كل واحدة واش تقولي لي تعرف تدلني على الطريقة الصحيحة و بتدقيق و ادا ممكن كل مادة شحال نستعمل منها و اجركم على الله
البغرير المغربي
المقادير
500غ من دقيق القمح الصلب
ملح حسب الذوف
2/1 ليتر منالحليب
كو ب من الماء
صفار 3بيضات
20غ خميرة فورية -خميرة الخبز وليس البيكن باودر-
الطريقة
نضع الحليب على النر حتى يصبح دافئا نضيف له الخميرة .الملح.تم باقي العناصر بالتدريج ونستمر في التحرك حتى الحصول على خليط متجانس ورخو نغطيه ونتركه يتخر لمدة ساعتان
بعدما يتخمر ناخد مقلات طيفال المخصصة لتحضبر الكريب او الفطائر المهم انها ماتلسق العجبنة وننزعها بسهولة
نضع المقلات على نار متوسطة تم نبدا بوضغ مقدار من الخليط تم نبسطه لكي يتساوى السمك يستحب ااستعمال مغرفة الطعام لكي يكون حجم البغرير متساوي
يطهى البغرير فقط من جهة واحدة ويوضع على طاولة بشكل متباعد حتى انتهاء الكمية
يقدم البغرير مع الشاي او القهوة مرفوقا بالعسل والزبدة العربية
البغرير الجزائري
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليكم اخواتي هده الاكلة المغربية السهلة جدا
اكلة نسميها: البغرير
المقادير
نصف كيلو سميد رقيق + ملح + ملعقة خميرة + بيضة+ ماء دافئ
الطريقة
نضع السميد في اناء …..الملح …..الخميرة ……البيضة …..نخلط جيدا ونبتدا نضيف الماء بشويش ونحن نمزج
بقوة او يمكن نضع الكل في الخلاط …….الى ان نحصل على خليط نصف سائل …..
نتركه في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها وتختمر ….
في مقلاة طيفال نضع مغرفة متوسطة من الخليط (مثل البان كيك ) افوق نار هادئة الى ان تستوي مع تكون ثقوب
على وجهها …..نقدمها مع الزبدة والعسل….
شهية طيبة
ملاحظة هامة***من المستحسا استعمال سميد قليل **العلك**يعني لا يصبح كالعلك عند عجنه و دلكه…و بالتوفيق
</B></I>
جزاكي الله الف خير انشاء الله رايح نجرب وردللك خبر كيف جا
وانا تاني نزيدك طريقتي البغريــــــــــــــــــــر
4 ك سميد رقيق
1 م/ص خميرة
1/2 م/ص الملح
ماء دافىء
نخلط جميع المقادير في خلاط كهربائي
حتى تمتزج جميع المواد و تصبح العجينة سائلة
ثم نتركها لمدة 30 دقيقة أو ساعة حتى تتخمر و تظهر الفقاقيع
للحصول على نتائج مضمونة نتركها ترتاح طوال الليل في الثلاجة ثم نقوم بطهيها اليوم التالي و تكون النتيجة رائعة.
بعد أن ترتاح العجينة, تسخن مقلاة ( نخصصها فيما بعد للبغرير لأننا إذا استعملنا واحدة فيها جروح فإن البغرير يلصق )على نار متوسطة حتى تسخن و لكن ليس كثيرا, ثم نأخذ كمية من العجينة بالملعقة الكبيرة و نسكبها في المقلاة على شكل دائري و نتركها حتى تظهر الفقاقيع على السطح و تحمر من تحت. لا يقلب على الجهة الاخرى
ثم بعد ذلك نقوم بتذويب الزبدة و نضعها على كل حبة من البغرير و نقدمها مع العسل , كل شخص حسب رغبته.
نفس طريقة الاخوات فقط اضيفيلو حبات من الزبيب الى العجينة
شكرا لكي اخت سلطانة عجبتني طريقتك سهلة نجربها و ردلك جزاك الله الف خير
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم مريم
 البغرير الجزائري
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اليكم اخواتي هده الاكلة المغربية السهلة جدا اكلة نسميها: البغرير المقادير نصف كيلو سميد رقيق + ملح + ملعقة خميرة + بيضة+ ماء دافئ الطريقة نضع السميد في اناء …..الملح …..الخميرة ……البيضة …..نخلط جيدا ونبتدا نضيف الماء بشويش ونحن نمزج بقوة او يمكن نضع الكل في الخلاط …….الى ان نحصل على خليط نصف سائل ….. نتركه في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها وتختمر …. في مقلاة طيفال نضع مغرفة متوسطة من الخليط (مثل البان كيك ) افوق نار هادئة الى ان تستوي مع تكون ثقوب على وجهها …..نقدمها مع الزبدة والعسل…. شهية طيبة ملاحظة هامة***من المستحسا استعمال سميد قليل **العلك**يعني لا يصبح كالعلك عند عجنه و دلكه…و بالتوفيق |
تاع الطين ونقدموه مدهون بالزبدة ونذريو عليه السكر
خاطيني الطبيخ…..نشالله افادوك الاخوات اعلاه
مرحبا
اذا كنتى طيبي فيه وما ثقبلكش ضيفي علبة من الخمارة الكيميائية وحركي مليح وسترين النتيجة انا افعل ذالك دائما وبتوفيق ان شاء الله
يا أختي ما تقلقيش روحك البغرير زهر يعني مرة يجيك مليح و مرة قبيح و اسئلي حتى الخبيرات ، بالتوفيق
بارك الله فيك وجزاك خيرا
والله غير شهيتوني أنا تاني نحبو
سلام هذه الطريقة ماخوذه من مدونة الجيريا ساهل ماهل ومجرب وميديش الوقت المقادير كاس ونصف سميد كاس ونصف فرينة علبة ياؤورت بدون سكر شوية ملح علبة خمارة ملعقة اكل خميرة خبز ماء دافئ الكل فى المكسور وليس الباتور لمدة ثوانى ثم نتركهى لبعض الدقائق ونطيبها فى مقلى تيفال دون تغطيتها وندرلو سكر ثم زبدة
حتى تتحصلي على عجينة كما الحريرة مشي ثقيلة ومشي خفيفة نديرها في اناء كبير (bassine)
نترك تخمر مدة ساعة اوساعتين حتى يخمر ويدر بويقات.. .
نوجد مقلى تيفال نكب فيها مقدار سقاي او اقل ندير فوق نار حى يثقب ننزع ونبرد المقلى في ما بار نكون وجدته من قبل..
لكن غير القاع …ثم نكب العجين ونكمل بنفس الطريقة حتى نكمل …وكل ما ننزع واحدة ندهنها بالزبدة وهي حامية…
والله يجي روعة وفي الاخير نزيد العسل اللي يبغي الحلاوة….