السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
يمكن تتساءلن ما هو سلطان صينية اهل قسنطينة
لن اطيل عليكن اليكموه
في مدينتي لا تخلو اي صينية منه في العيد و التي لم تنجح في صنعه لا تعتبر نفسها نجحت في اي شيء
ارتايت اليوم ان اضع لكم طريقة صنع المقرود القسنطيني للاخوات اللاتي اكلنه من قبل و يردن الوصفة و لعيون ام هنيدة التي طلبت مني الوصفة صباحا
هذا واين كملت و جربت كمية صغيرة و اترككن مع الصور و الطريقة
المقادير
3كيلات دقيق(سميد)كاين لي تنحي الدقاق(السميد الرقيق جدا)و كاين لي تنحي الحبة الخشينة ,انا ناخذو كيما راه نغربلو فقط (اختار السميد من النوع الجيد)
كيلة سمن ذايب و بارد+نصف كيلة (نص سمن و نص زيت)
ملح
ماء زهر(انا نستعمل المقطر في البيت ريحتو رائعة)
كيلة ماء
نبسسو السميد مليح بالسمن
و هذا شكلو بعد التبساس (ما تخافيش اذا لقيتيه مبسس بزاف ) اذا كان الدقيق يشرب ليدام راح يكون مليح
نملح العجينة و نرشها بشوية ماء زهر و نكمل نبل بالكيلة تاع الماء
ما نحطش الماء دفعة واحدة بالشوية ونخلط حتى نحصل على عجينة ما هي يابسة ماهي جارية بزاف
و هاذي هي العجينة
على حسب نوع الدقيق يمكن تستعملي كيلة الماء كاملة وممكن لا
اذا كان الدقيق ما يشربش ليدام راه تشوفي بلي العجينة جارية قبل ما تحطيلها الماء و كي تحطي الماء تزيد تجرى
ما تخافيش اضيفي الفرينة (او الدقاق ) حتى تتحصلي على عجينى طرية
غطي العجينة و حطيها ترتاح (كل ما ترتاح اطول مدة كل ما تكون مليحة للعمل
ملاحظة: انا نعجن العجينة باه الحبة تاع الدقيق ما تكونش حرشة و ما يكونش المقرود حرش و كاين لي تحب المقرود مدشش(حرش)اذن ما تعجنش بزاف تلم العجينة برك
الحشو
تمر منقي و مرحي (حنا نقلولو الغرس)
جلجلانية محمصة
قرفة و قرنفل مرحيين
ماء زهر
ينقىالتمر و يرحى و نداويوه بالقرفة و القرنفل و الجلجلانية مرحية او حب (مرحية افضل للنكهة) و نبلو بناء زهر ما لازمش يكون الحشو يابس و لا جاري بزاف باش يمشي وسط الحربوش مثل الصورة
كيما نخلصوا ناخذ قليل من السمن و ندهن بيه الغرس باش يبقى طري
ناخذ العجينة اللي كانت ارتاحت
تلقايها يبست (خاصة في الشتاء) ما تزيديش الماء دخليها في بعضها و خذي جزء مثل الصورة
اعملي حفرة باصابعك و ضعي حربوش من الغرس و لمي عليه العجينة
ابرمي الحربوش تاعك ما يكون خشين و لا رقيق اذا كان طويل اقسميه على اثنين
اطبعي بالطابع واعدلي الحراف بيه(لا تضغطي كثيرا باه ما يكونش المقرود رقيق بزاف)
قصي المقرودات و زيدي اعدلي مرة اخرى بالطابع و حطي في صينية الفرن
حطي العجينة الزائدة على الحراف باش ما يتحرقوش
طيبيه بلون ذهبي ما تخليهش يحمار حتى ما يبسش
اخيرا انتهيت و اسفة على الاطالة و الشرح الممل
انا هنا لكل استفساراتكم
لا تنسوا التقييم (5نجوم)
كما ارجو من المشرفات التثبيت لتستفيد الاغلبية
دمتن
يمكن تتساءلن ما هو سلطان صينية اهل قسنطينة
لن اطيل عليكن اليكموه
في مدينتي لا تخلو اي صينية منه في العيد و التي لم تنجح في صنعه لا تعتبر نفسها نجحت في اي شيء
ارتايت اليوم ان اضع لكم طريقة صنع المقرود القسنطيني للاخوات اللاتي اكلنه من قبل و يردن الوصفة و لعيون ام هنيدة التي طلبت مني الوصفة صباحا
هذا واين كملت و جربت كمية صغيرة و اترككن مع الصور و الطريقة
المقادير
3كيلات دقيق(سميد)كاين لي تنحي الدقاق(السميد الرقيق جدا)و كاين لي تنحي الحبة الخشينة ,انا ناخذو كيما راه نغربلو فقط (اختار السميد من النوع الجيد)
كيلة سمن ذايب و بارد+نصف كيلة (نص سمن و نص زيت)
ملح
ماء زهر(انا نستعمل المقطر في البيت ريحتو رائعة)
كيلة ماء
نبسسو السميد مليح بالسمن
و هذا شكلو بعد التبساس (ما تخافيش اذا لقيتيه مبسس بزاف ) اذا كان الدقيق يشرب ليدام راح يكون مليح
نملح العجينة و نرشها بشوية ماء زهر و نكمل نبل بالكيلة تاع الماء
ما نحطش الماء دفعة واحدة بالشوية ونخلط حتى نحصل على عجينة ما هي يابسة ماهي جارية بزاف
و هاذي هي العجينة
على حسب نوع الدقيق يمكن تستعملي كيلة الماء كاملة وممكن لا
اذا كان الدقيق ما يشربش ليدام راه تشوفي بلي العجينة جارية قبل ما تحطيلها الماء و كي تحطي الماء تزيد تجرى
ما تخافيش اضيفي الفرينة (او الدقاق ) حتى تتحصلي على عجينى طرية
غطي العجينة و حطيها ترتاح (كل ما ترتاح اطول مدة كل ما تكون مليحة للعمل
ملاحظة: انا نعجن العجينة باه الحبة تاع الدقيق ما تكونش حرشة و ما يكونش المقرود حرش و كاين لي تحب المقرود مدشش(حرش)اذن ما تعجنش بزاف تلم العجينة برك
الحشو
تمر منقي و مرحي (حنا نقلولو الغرس)
جلجلانية محمصة
قرفة و قرنفل مرحيين
ماء زهر
ينقىالتمر و يرحى و نداويوه بالقرفة و القرنفل و الجلجلانية مرحية او حب (مرحية افضل للنكهة) و نبلو بناء زهر ما لازمش يكون الحشو يابس و لا جاري بزاف باش يمشي وسط الحربوش مثل الصورة
كيما نخلصوا ناخذ قليل من السمن و ندهن بيه الغرس باش يبقى طري
ناخذ العجينة اللي كانت ارتاحت
تلقايها يبست (خاصة في الشتاء) ما تزيديش الماء دخليها في بعضها و خذي جزء مثل الصورة
اعملي حفرة باصابعك و ضعي حربوش من الغرس و لمي عليه العجينة
ابرمي الحربوش تاعك ما يكون خشين و لا رقيق اذا كان طويل اقسميه على اثنين اطبعي بالطابع واعدلي الحراف بيه(لا تضغطي كثيرا باه ما يكونش المقرود رقيق بزاف)
قصي المقرودات و زيدي اعدلي مرة اخرى بالطابع و حطي في صينية الفرن حطي العجينة الزائدة على الحراف باش ما يتحرقوش
طيبيه بلون ذهبي ما تخليهش يحمار حتى ما يبسش
اخيرا انتهيت و اسفة على الاطالة و الشرح الممل
انا هنا لكل استفساراتكم
لا تنسوا التقييم (5نجوم)
كما ارجو من المشرفات التثبيت لتستفيد الاغلبية
دمتن
يعطيك الصحة
يعطيك الصحة شباب
الله يبارك ماعندنا واش نقولو في مقروض قسنطينة
جزاك الله خيرا على الوصفة والشرح في ميزان حسناتك ان شاء الله
1000000000000000000000000000000000شكر
بارك الله فيك
يعطيك الصحة
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة fadila34
 يعطيك الصحة
|
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام عبودة
يعطيك الصحة شباب
|
الله يسلمك
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة djazia87holi
الله يبارك ماعندنا واش نقولو في مقروض قسنطينة
|
هذا من لطفك نتمنى تجربيه و ذوقيه
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم هنيدة
جزاك الله خيرا على الوصفة والشرح في ميزان حسناتك ان شاء الله
|
لعيونك ام هنيدة اتمنى اكون كفيت ووفيت
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام تقوى 2024
1000000000000000000000000000000000شكر
|
1000000000000000000000000000000000عفوا
رووووووووووعة جربتو العام الماضي مقروط قسنطينة هايل
عيدكم مبارك
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الحب و الوفاء
بارك الله فيك
|
وفيك بارك الله
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nada_05_
يعطيك الصحة
|
الله يعيشك
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة islam1aya
رووووووووووعة جربتو العام الماضي مقروط قسنطينة هايل
عيدكم مبارك |
بصحتك و عيدك مبارك
