صح فطوركم البنات ممكن تقولولي طريقة مضمونة لتذويب الشيكولة…..لأني كلما أغطس الحبة نتاع القاطو في الشيكولة وتنشف تتبدل و ترجع شكلها مش يبرق و باهت ماتصلحليش خلاص…أرجوكم عاونوني…
اناااا ثاني حابة نعرف يا البنااات سااعدوووووووووووووووووووونا
السلام عليكم لعمل قلاصاج نتاع الشيكولا نحتاجو 100مل ا نتاع حليب ولا كريم نغليوهم مع 70 غ 00 نتاع سكر بعدها نضيفو وحد 140غ نتاع الشيكولا بعد 10 دقائق نحيوها من الفرن و نضيفو100 غ نتاع الزبدة الى تعطى البريق
حبيبتي من اجل انو تبقالك الشيكولا تبرق ذوبيها على حمام مائي مع اضافة مغرف صغيرة زبدة و كمية من الثلج ( la glace) بالاضافة حبيبتي نحب نقولك انو حسب الشيكولا لي تستعمليها فمثلا هاديك تاع الطراف ماشي مليحة و مستحيل تجيك مليحة و تبرق
نقوم بتقطيع الشيكلاطة الى اجزاء صغيرة او اكرفجها افضل ثم اضعها في صحن عميق و اضعه في حمام مائىفوق النار و عندما تبدا في الذوبان احرك حت لاتحترق ولا نتركها حتى تذوب كلها ثم اضيف لها قليلا من الحليب و الزبدة واحرك وانزعها من النار واطلى حلواياتى وكلما جمدت ارجعها قليلاعلى النار في حمام مائى و احتى اذا عقدت اضيف قليل من الحليب
السر في طريقة التويب الاحسن انك توبيها في حمام مائي مع اضافة الحليب وقطعة زبدة
والسر كلك في نوعية الشكولا انا استعمل مينا
وكلك بالنسبة ليا انا بعدما تنشف نعاود طبقة ثانية
اختي ادا راكي تستعملي الشوكولا تاع الطرف راهي تقعد هاكداك باهتة غير لا تكسري راسك هي اصلا مخدومة غير بالسكر
شكرا لكم و يعطيكم الصحة يالبنات….
افضل نوع شيكولا هي هي كنزي وتباع عند المحالات الخاصة بالحلويات
ولما دوبيها لازم في جمام مائي وديري شوية زيدة وخلاص وراح تعطيك لمعة ومن الطبقة الاولى
يعني مكان علاه تغطسيها مرتين
وهي خاصة بالكلاصاج
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة chocho2020
 صح فطوركم البنات ممكن تقولولي طريقة مضمونة لتذويب الشيكولة…..لأني كلما أغطس الحبة نتاع القاطو في الشيكولة وتنشف تتبدل و ترجع شكلها مش يبرق و باهت ماتصلحليش خلاص…أرجوكم عاونوني…
|
وانتِ زادة ختيتو
أنا ماما تستعمل شوكولا ambassadeur noir
تجزّءها قطع صغيرة و تديرلها شوية حليب ( زوج مغارف كبار )
و تحطها في حمام مائي تذوب
يعني تحط قطع الشوكولا في طاوة ، و الطاوة هاذي تديرها في طاوة أكبر منها فيها الماء
و الماء كي يغلي يذوّب الشوكولا
وكي تدهن بيها القاطو يبقى يبرق روعة ، شغل ما زدتيش الحليب 
نقلك انا واش ندي في حمام مائي نحط نحط الشيكولا مينا ومعاها شوية حليب ومغرفة صغيرة زبدة دجيني روعة وندير بيها حتى لالطورطات ولا نقلاسي بيها